Barman 

• Lien vers le Référentiel d’activité, de compétences et d’évaluation

La formation est totalement individualisée et personnalisée, et chaque apprenant est suivi individuellement par un formateur référent.

La formation est structurée autour de différents blocs de compétences pouvant être validés successivement jusqu’à l’obtention de la certification.

Un plan de formation individualisé sera coconstruit avec l’apprenant, en lien avec la certification choisie.

La durée de chaque bloc de compétences est défini selon le plan de formation individualisé.

RNCP39345BC01 – Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar

Accueillir les clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte des besoins spécifiques, notamment des personnes en situation de handicap

Vendre des produits en veillant à la qualité des associations entre boissons et produits d’accompagnement, tout en mettant en valeur les opérations commerciales en cours

Préparer le matériel nécessaire au service, conformément aux besoins et à la réglementation en vigueur

Effectuer le service en salle des boissons et produits d’accompagnement, en respectant les procédures d’encaissement et en garantissant la qualité des prestations

Collaborer avec les membres de l’équipe en tenant compte de la répartition des tâches pour assurer un service de qualité

Vérifier la satisfaction des clients tout au long du service, traiter les réclamations et apporter des réponses adaptées

Prévenir les comportements et situations à risque, en veillant à la sécurité des biens et des personnes

RNCP39345BC02 – Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar

Préparer les produits nécessaires au service en fonction de la fréquentation attendue, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Confectionner différents types de boissons et produits d’accompagnement selon les fiches techniques et les normes de l’établissement

Nettoyer et entretenir les espaces de travail, le matériel et les équipements en suivant les protocoles établis

Gérer les stocks et les approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d’activité et des procédures en place

Réceptionner et stocker les produits conformément aux procédures, signaler les anomalies éventuelles et assurer la sécurité des personnes

RNCP39345BC03 – Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar

Recueillir des informations sur les tendances et les attentes de la clientèle à partir de diverses sources pour analyser et faire évoluer l’offre de l’établissement

Analyser les tendances de consommation au bar et l’expérience client, en tenant compte des différents segments de clientèle, afin de proposer des évolutions de la carte, des animations, des ambiances ou des événements adaptés

Créer de nouvelles boissons ou produits d’accompagnement en veillant à leur qualité organoleptique, leur attractivité et leur rentabilité

Proposer des événements, animations ou ambiances pour le service au bar, en fonction des attentes des clients et des ressources disponibles, afin d’optimiser l’expérience client