Serveur en salle
QUALIFICATION DANS LES METIERS DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION
Vous aimez la convivialité, faire plaisir et le partage des bonnes choses ?
Les métiers du service en salle sont peut-être faits pour vous !
“ Le service en salle est une chose qui ne s’improvise pas. C’est un art de vivre à la française : L’art de servir, de recevoir et de se mettre à table. C’est offrir une qualité d’accueil, une ambiance, une attention, un moment inoubliable aux clients “.
De la mise en place de la salle de restaurant à la prise de congé,
Comment assurer un bon déroulement de service en salle ?
Comment participer à l’image de qualité de l’établissement ?
Notre formation au service en salle vous permettra de maîtriser les techniques professionnelles et l’art du service à table.
Objectifs pédagogiques de la formation Service en salle
Appréhender l’importance de l’accueil dans un restaurant
La notion d’accueil dans son sens le plus large
Les attentes et craintes des clients
Préparer la salle et les espaces attenants
Réceptionner et stocker des marchandises
Connaitre les protocoles de nettoyage et de désinfection
Connaitre les techniques de nappage et de mise en place
Travail sur la connaissance des produits : régions viticoles, fromages, etc.
Maitriser l’art de l’argumentation commerciale et prendre une commande en salle
Travail sur la connaissance des produits : régions viticoles, fromages…
Gérer la facturation et l’encaissement
Méthodes Pédagogiques
Séquence de face à face pédagogique alternant séance en salle de cours et en travaux pratiques permettant la mise en pratique des gestes professionnels.
La formation est totalement individualisée et personnalisée.
La formation est structurée autour de différents blocs de compétences pouvant être validés séparément et successivement jusqu’à l’obtention partielle ou intégrale de l’une des certifications de branche.
Chaque bloc de compétences est associé à une période d’immersion en entreprise.
Un plan de formation individualisé sera coconstruit avec vous, en lien avec votre choix de parcours de qualification.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations formatives sont proposées à intervalles réguliers.
Les connaissances et compétences professionnelles peuvent être évaluées à l’écrit ou dans le cadre de mises en situation pratique au restaurant pédagogique du Baggersee.
L’évaluation certificative valide, en fin de parcours de formation et après la période en entreprise, les compétences acquises du candidat au cours de sa formation.
L’évaluation certificative comprend 2 phases :
– Examen théorique
– Examen pratique
Le diplôme s’obtient à l’issue d’épreuves terminales organisées par le certificateur.
Durée
600H en centre
844 H en entreprise
La durée de formation est indicative et variable et ajustée selon vos acquis
Diplôme obtenu
TFP Serveur en restauration
• Code RNCP : 37860
• Certificateur : CERTIFICATIONS ET SERVICES – TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)
• Date d’enregistrement : 19-07-2023
Reconnaissance(s) complémentaire(s)
• Sauveteur Secouriste du Travail
• Certificat à l’hygiène alimentaire
Conditions d’accès
- Etre inscrit comme demandeur d’emploi auprès de pôle emploi, Mission locale ou CAP Emploi
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap
- Satisfaire aux épreuves de sélection
Prérequis
Le candidat doit être en capacité de lire et comprendre des écrits en langue française, de réaliser une production écrite et de s’exprimer correctement en français pour travailler au sein d’un collectif de travail et auprès de la clientèle.
Une maitrise minimale de l’anglais et la maitrise de l’outil informatique sont nécessaires.
Le candidat doit également être en capacité de réaliser des opérations de calcul.
Statut
Stagiaire de la formation professionnelle
Financement
L’Atelier propose cette certification dans le cadre d’une formation qualifiante financée par la REGION GRAND EST.
Rémunération
Action agrée au titre de la rémunération (ARE ou DOCAPOST) et de la protection sociale.
Les frais pédagogiques sont pris en charge par l’organisme de formation.
Lieux de formation
Centre de formation L’Atelier
Restaurant pédagogique du Baggersee
Périodes d’immersion en entreprise
Débouchés
Le TFP Serveur forme au métier de serveur dans la restauration traditionnelle et les hôtels
Suite de parcours possibles
CQP Maitre d’Hôtel
CQP Assistant d’exploitation
Taux d’insertion pour 2023
- sortent de la formation
- poursuivent leur cursus de formation
- sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation
% de réussite au TFP serveur en 2023